一、專業定位
我校食品質量與安全專業于2012年申報，2013年獲批并開始正式招生。本專業服務于粵港澳大灣區食品行業和大健康產業，以食品質量與安全為核心，緊扣國家和區域社會經濟發展需求。培養具有醫學背景，富有創新思維、創造能力和創業精神等核心素養的應用型人才。
二、培養目標
食品質量與安全專業旨在培養能適應21世紀社會發展需要，德、智、體、美、勞全面發展，富有創新精神和開拓精神，具有化學、生物學、食品科學、管理學的基本知識，掌握食品安全科學、食品質量與安全檢測技術、食品安全與控制技術等基本理論和技能，熟悉食品質量與安全控制體系和食品標準與法規的專業技術人才。培養能在各級疾病預防與控制中心、質量技術監督局、出入境檢驗檢疫局、食品衛生監督所、食品藥品監督管理局、農產品檢驗檢測所等從事食品安全檢測及監督管理工作；在醫學及食品類高等院校、科研單位從事食品質量與安全的教學科研工作；在第三方檢驗機構、認證機構、食品企業、餐飲單位從事食品檢驗及安全性評價與認證等工作；在醫院、社區從事營養與食品安全相關工作的應用型人才。
三、培養規格
該專業開設有化學、生物學、食品科學、管理學等主要課程，課程設置既強調學習食品科學的專業知識，也要求掌握質量管理的基礎知識；同時，為滿足應用型、技能型人才培養的需要，教學計劃中安排有儀器分析、食品理化檢驗、動植物檢驗檢疫學、食品微生物學、食品試驗設計與統計分析等實踐性很強的課程；并設置為期20周的食品質量與安全專業畢業綜合實習，內容涉及食品工藝學、食品理化檢驗、食品貯藏與保鮮、食品毒理學、食品標準與法規、衛生監督學、食品質量與安全管理等眾多課程。
在專業計劃修訂和課程設置時，為了體現醫學院校特點和預防為主的特點，課程還包括基礎醫學概論、預防醫學概論、衛生監督學、突發公共衛生事件的預防與處理等。
四、課程體系
食品質量與安全專業教學計劃制定和修訂過程中，充分參考借鑒了其他院校，特別是開設有食品質量與安全專業的醫學院校的課程體系，經過充分論證后，安排專業必修課程42門，具體包括10門公共基礎課，14門專業基礎課和11門專業課，7門指定選修課，以化學、生物學、食品科學、管理學課程為主，另外還包括基礎醫學概論和預防醫學概論課程。此外，學生還需要選修3~5門任選課。
五、師資隊伍
廣東醫科大學食品質量與安全專業的師資隊伍結構合理，其中教授4人（博士生導師1人），副教授1人，講師6人，年輕教師均具博士學位；近年來承擔國家、省級科研項目十余項。
六、教學條件
實驗課開設與實驗室建設：廣東醫科大學公共衛生學院現有省級公共衛生實驗教學示范中心和東莞市環境醫學重點實驗室平臺，常規儀器設備種類齊全，數量充足。
校內外實習（訓）基地建設：廣東醫科大學公共衛生學院現有簽約的省、市一級的疾病預防控制中心、職業病防治所、質量監督檢驗檢疫局等實踐教學基地約40家，食品生產加工企業、食品藥品監督管理局、第三方檢測機構等實習基地10余家，能滿足食品質量與安全專業畢業生的實習。
